Dünyaya “Buğdayın Atası” olarak tanıtılan siyez buğdayı ekimleri başladı. Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yaklaşık 12 bin dekar alanda üretimi yapılan, binlerce yıllık geçmişe sahip olan bilinen coğrafi işaretli siyez buğdayının yeni dönem ekimleri başladı. KAPLICA-KABULCA-HİTİT BUĞDAYI-SİYEZ BUĞDAYI Bölgede “kaplıca” veya “kabulca” adıyla da bilinen siyez buğdayı, İhsangazi’nin verimli topraklarında asırlardan beri sürdürülen geleneksel yöntemlerle, üreticilerin tohumları elleriyle toprağa serpmesiyle ekiliyor. “Hitit buğdayı” olarak da isimlendirilen siyez, geçmişi 12 bin yıl öncesine uzanan endemik bir tahıl türü olarak Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından “Mergüze” ve “Ata” isimleriyle tescillendi. UN, YEM VE DAHA FAZLASI... Üretilen siyez buğdayının yaklaşık yüzde 70’i bulgur olarak değerlendirilirken, geri kalanı un, yem ve çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılıyor. İhsangazili çiftçi İrfan Çakal, “2025-2026 üretim dönemi siyez ekimine başladık. Dededen kalma usullerle toprağa tohum serpiyoruz. Siyez buğdayımızı işleyerek bulgur, un, kurabiye, erişte ve simit gibi ürünler haline getirip Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyoruz. Tüm çiftçilerimize bereketli bir sezon diliyorum.” dedi. Bir diğer üretici Ertuğrul Gazibeyoğlu ise, “Ata tohumumuzu yeniden toprakla buluşturduk. Verimli, bereketli bir yıl olmasını temenni ediyoruz.” şeklinde konuştu. Siyez buğdayının anavatanı olarak bilinen Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde bölge çiftçileri her yıl geleneksel ekim döneminde bu mirası yaşatmaya devam ediyor.
